Product Knowledge

Deze module biedt inzicht in de opbouw van het varkens-, rund- en kipkarkas, van technische deelstukken tot vakbenamingen en bereidingswijzen. In praktijkopdrachten wordt dit inzicht toegepast.

Krijg inzicht in hoe het varkenskarkas is opgebouwd. Van technische deelstukken en vakbenamingen tot de juiste bereidingswijze per deel. In praktijkopdrachten pas je deze kennis toe.

Krijg inzicht in de opbouw van de kip, van hele kip tot geportioneerde producten. Deelstukken, vakbenamingen en bereidingswijzen staan centraal. In praktijkopdrachten pas je deze kennis toe.

Een reis langs de diversiteit van voedselproducten. Je maakt kennis met vis, zeevruchten, fruit, paddenstoelen en groenten en leert de verschillende soorten herkennen.

Duik in de wereld onder water. Je leert platvissen, rondvissen, zoetwatervissen, schaaldieren, schelpdieren en weekdieren herkennen en benoemen.

Verken de kleurrijke wereld van fruit. Van citrus en exotisch fruit tot hardfruit, zacht fruit en gedroogde varianten – leer ze allemaal herkennen.

Ontdek de verborgen wereld van paddenstoelen. Van gekweekte champignons tot exotische shiitakes en wilde cantharellen – leer ze herkennen en benoemen.

Leer de geportioneerde varkensproducten kennen zoals je ze in de winkel tegenkomt. Je leert de benamingen en weet welke bereiding bij elk product past.