Je herkent de technische delen van de kip.
Je koppelt kipdelen aan het juiste technische deel waaruit ze afkomstig zijn.
Krijg inzicht in de opbouw van de kip, van hele kip tot geportioneerde producten. Deelstukken, vakbenamingen en bereidingswijzen staan centraal. In praktijkopdrachten pas je deze kennis toe.
Inbegrepen lesstof:
