Je herkent de grote deelstukken van een runderachtervoet.
Je begrijpt de onderverdeling van de grote deelstukken.
Je herkent de visuele kenmerken van de verschillende runderdeelstukken.
Deze module biedt inzicht in de opbouw van het varkens-, rund- en kipkarkas, van technische deelstukken tot vakbenamingen en bereidingswijzen. In praktijkopdrachten wordt dit inzicht toegepast.
Inbegrepen lesstof:
Krijg inzicht in hoe het runderkarkas is opgebouwd. Van technische deelstukken tot vakbenamingen.
Inbegrepen lesstof:
