Je herkent vleesproducten zoals fricandeau, hamlappen en spierstuk aan hun uiterlijk.
Je bepaalt wat de hoofdbestemming is.
Krijg inzicht in hoe het varkenskarkas is opgebouwd. Van technische deelstukken en vakbenamingen tot de juiste bereidingswijze per deel. In praktijkopdrachten pas je deze kennis toe.
Included lesson materials:
