Je herkent alle geportioneerde producten.
Je herkent de visuele kenmerken van de verschillende geportioneerde producten.
Krijg inzicht in hoe het varkenskarkas is opgebouwd. Van technische deelstukken en vakbenamingen tot de juiste bereidingswijze per deel. In praktijkopdrachten pas je deze kennis toe.
Included lesson materials:
