Je herkent de grote deelstukken van een half varken.
Je begrijpt de onderverdeling van de grote deelstukken.
Je herkent de visuele kenmerken van de verschillende varkensdeelstukken.
Deze module biedt inzicht in de opbouw van het varkens-, rund- en kipkarkas, van technische deelstukken tot vakbenamingen en bereidingswijzen. In praktijkopdrachten wordt dit inzicht toegepast.
Inbegrepen lesstof:
Krijg inzicht in hoe het varkenskarkas is opgebouwd. Van technische deelstukken en vakbenamingen tot de juiste bereidingswijze per deel. In praktijkopdrachten pas je deze kennis toe.
Inbegrepen lesstof:
